Quiz di scienza dell’alimentazione

La mancanza genetica di transferrina provoca:

La glossite atrofica di Kunter si rileva in condizioni di:

La maggior parte delle funzioni fisiologiche del rame è collegata alla sua presenza nei seguenti metalloenzimi tranne uno:

Che cosa si intende per bisogno di un nutriente:

Nel passaggio da desossiemoglobina ad ossiemoglobina, il ferro:

La forma attiva della vitamina D3 è:

Qual è il parametro più semplice e più fedele per misurare in un paziente edematoso le variazioni della ritenzione idrica?

Il tasso plasmatico di trigliceridi è normalmente di:

Quale delle seguenti molecole è di natura polipeptidica?

Come viene calcolato il fabbisogno di energia nell'adulto:

È corretto considerare il formaggio un alimento magro?

I polipeptidi sono costituiti da:

Quale di questi alimenti è particolarmente ricco di calcio?

Qual è la frode più frequente nel pane?

Per le vitamine si può affermare che:

Attraverso quale fenomeno l'irradiazione con raggi UV causa la trasformazione delle provitamine D nelle rispettive vitamine?

Contiene più calorie 1 g di zucchero o 1 g di olio?

Per azione della beta-amilasi su una catena di amido si ottengono:

Le dosi di radiazioni ionizzanti comunemente usate nella radiopastorizzazione permettono di distruggere, senza alterare le caratteristiche organolettiche dei prodotti allo stato crudo:

Quali metodi di valutazione dello stato di nutrizione consentono una diagnosi più precoce?

La fenilchetonuria è una malattia il cui disturbo metabolico è caratterizzato da:

Indicare quale dei seguenti prodotti contenuti negli alimenti non ha significato nutrizionale:

Il contenuto proteico medio della carne di bue magra è di:

Quale è la classe lipoproteica che maggiormente influenza la colesterolemia totale?

La vitamina D3 viene sintetizzata:

Quale/quali delle seguenti sostanze è/sono contenuta/e nel succo intestinale?

Quale fra i seguenti composti non ha attività antiossidante?

L'assorbimento della vitamina K necessita della presenza di:

DimaGramento non dovuto ad ipoalimentazione si osserva in una di queste condizioni:

La carnitina è un trasportatore intracellulare di:

Le lipoproteine a bassa densità hanno un elevato contenuto (pari al 47%) di uno dei seguenti componenti. Quale?

Quale delle seguenti sostanze edulcoranti fornisce energia:

La mancanza genetica di transferrina provoca:

In un soggetto con diabete tipo 2 sovrappeso una dieta ipocalorica:

Quale è il prodotto della ossidazione in C1 del glucosio?

Un avvelenamento collettivo risultante da ingestione di paste con crema è con maggiore probabilità dovuto a:

Quali sono le caratteristiche della dieta mediterranea che non hanno subito modificazioni nel tempo?

Perchè alcune vitamine liposolubili danno fenomeni di tossicità da iperdosaggio?

Quale delle seguenti affermazione è falsa?

Che cosa significa definire "di tipo ginoide" la distribuzione del grasso corporeo di un individuo?

A che ci si riferisce in gergo industriale con il termine "zuccheraggio":

Quale è la densità della massa magra nell'uomo?

Quale o quali di queste vitamine non sono incluse nel gruppo delle vitamine liposolubili?

Composti organici che hanno carbonio, idrogeno e ossigeno nella proporzione CH2O sono:

Che cosa si intende per biodisponibilità di un nutriente?

La mancanza genetica della ceruloplasmina provoca:

Quale di questi alimenti può essere somministrato ad un paziente affetto da celiachia, dal momento che non contiene glutine?

La fenilchetonuria è una malattia il cui disturbo metabolico è caratterizzato da:

Quale dei seguenti acidi grassi a 18 atomi di carbonio non contiene alcun doppio legame?

Nel soggetto sano, che pratica una alimentazione normale, l'escrezione giornaliera dei lipidi fecali non supera:

Quale dei seguenti soggetti deve essere in condizioni di bilancio azotato positivo?

La vitamina E ha un importante ruolo:

L'aumento medio del peso corporeo materno nella gravidanza fisiologica è:

Dove avviene la ossidrilazione sul C1 per la formazione dell'1,25 diidrossi colecalciferolo?

Lo scorbuto rappresenta una condizione di:

Un grammo di alcool fornisce:

Quali dei seguenti indicatori predice meglio il rischio di complicanze da sovrappeso?

L'assorbimento della vitamina K necessita della presenza di:

Indicare il trattamento di elezione dell'obesità semplice e complicata:

Ai fini della prevenzione cardiovascolare nei pazienti con diabete di tipo 2 quali parametri lipidi devono essere considerati?

Quale alimento evitare per perdere peso?

La deficienza di ferro può essere secondaria a:

Quali sono i farmaci da utilizzare insieme alla terapia dietetica nelle dislipidemie miste con valori di trigliceridi <400 mg/dl?

Nella nostra legislazione sono consentiti nel latte i seguenti additivi conservanti:

Un addetto con un taglio al dito può causare un rischio di malattia di origine alimentare, specie con questi microrganismi:

È presente una catena ramificata in:

Nella dieta dei dislipidemici quale assunzione di colesterolo con la dieta è consentito per giorno?

L'indice di massa corporea indica obesità nell'uomo adulto se:

Vitello, pollo e pesce hanno lo stesso valore nutrizionale?

Una diagnosi certa e specifica di carenza vitaminica si deve basare:

Le carni congelate a - 18 °Centigradi mantengono inalterati i loro caratteri organolettici ed il loro valore nutritivo per:

La vitamina A (retinolo) è una vitamina idrosolubile (1) la cui carenza provoca rachitismo (2). La sua supplementazione non ha controindicazioni (3) ed è particolarmente consigliata durante i primi mesi di gravidanza (4). Viene trasportata nel flusso ematico legata ad una proteina, la Retinol Binding Protein (RBP) (5). Le affermazioni sopra riportate sono:

Uno dei seguenti aminoacidi è praticamente esclusivo del collageno, onde la sua eliminazione urinaria è espressione del catabolismo del collageno:

Lo stato di nutrizione dipende dall'interazione dell'individuo con:

Con quali aminoacidi si coniugano gli acidi biliari?

Il grasso bruno:

In un paziente con elevato colesterolo totale ed elevati trigliceridi quali lipoproteine saranno presumibilmente aumentate?

Il fabbisogno giornaliero di colesterolo è:

Come viene calcolato il fabbisogno di energia nell'adulto:

Quale tra i seguenti alimenti è il più ricco in vitamine del gruppo B?

Quale dei seguenti aminoacidi non è essenziale nel neonato e nel bambino?

Quale è, in condizioni normali e nell'uomo, il consumo di glucosio da parte dell'insieme di fegato, muscolo e tessuto adiposo?

Quali nutrienti subiscono l'interferenza metabolica da parte dell'alcool ingerito in eccesso?

Quale delle seguenti funzioni non è propria della cobalamina?

Quali delle seguenti malattie si può trasmettere per via oro-fecale:

Un Kcal a quanti KJ corrisponde:

La carenza di vitamina B1 provoca una delle seguenti alterazioni metaboliche:

L'insulina:

La bomba di Mahler è:

I dolci favoriscono l'insorgenza della carie dentale?

Quale delle seguenti sostanze edulcoranti fornisce energia:

L'acido urico è un catabolita di:

Segno clinico di carenza di vitamina PP è la:

Quale è il miglior metodo per controllare le mosche?

Quale tra i seguenti tipi di iperlipoproteinemia (secondo Fredrickson) trae maggiore giovamento dalla riduzione del consumo di bevande alcoliche?

È importante mangiare frutta?

Nella disidratazione da insufficiente apporto idrico si rilevano tutti questi sintomi ad esclusione di uno. Quale?

Carenza di vitamina K si manifesta con:

L'assorbimento massimo del Ca si ha quando il rapporto Ca/P nella dieta è:

Indicare il trattamento di elezione dell'obesità semplice e complicata:

Per dimagrire bisogna abolire il consumo di pane e pasta?

Quale dei seguenti composti può agire da coenzima nelle transaminasi?

Vitello, pollo e pesce hanno lo stesso valore nutrizionale?

Quali sono le caratteristiche della dieta mediterranea che non hanno subito modificazioni nel tempo?

A che ci si riferisce in gergo industriale con il termine "zuccheraggio":

Quale è, in condizioni normali e nell'uomo, la produzione epatica di glucosio?

In un paziente con elevato colesterolo totale ed elevati trigliceridi quali lipoproteine saranno presumibilmente aumentate?

Quali dei seguenti indicatori predice meglio il rischio di complicanze da sovrappeso?

La quantità di grasso nel latte:

Magrezza secondaria si rileva nella seguente condizione morbosa:

Quale destino metabolico ha l'alcool se in eccesso rispetto al 10% dell'apporto energetico giornaliero?

A quale classe di composti appartengono i trigliceridi?

Quale delle seguenti affermazione è falsa?

Nel diabete pancreatico si ha un aumento dei seguenti parametri plasmatici:

Il contenuto in acqua dell'organismo umano varia:

Il saccarosio è un:

Quale è il limite inferiore della norma per la soglia renale al glucosio?

Ciascuno dei seguenti è un reperto che indica un malassorbimento dei grassi ad eccezione di:

La calcemia è diminuita, in particolare, in una delle seguenti condizioni. Quale?

Quali sono i farmaci da utilizzare insieme alla terapia dietetica nelle dislipidemie miste con valori di trigliceridi <400 mg/dl?

Lo scorbuto rappresenta una condizione di:

La pectin-esterasi è un enzima che è coinvolto:

Il contenuto di glucidi disponibili del pane bianco è in media di:

Indicare quale dei seguenti prodotti contenuti negli alimenti non ha significato nutrizionale:

Le dosi di radiazioni ionizzanti comunemente usate nella radiopastorizzazione permettono di distruggere, senza alterare le caratteristiche organolettiche dei prodotti allo stato crudo:

Lo stato di nutrizione dipende dall'interazione dell'individuo con:

Quale è il ruolo principale della lipoproteinlipasi (LPL)?

Durate la notte in un individuo sano, la scorta di glicogeno epatico diminuisce; di contro le scorte del glicogeno muscolare non variano perché:

In una dieta equilibrata quale percentuale di energia dovrebbe essere fornita dai carboidrati?

L'assorbimento di ferro dagli alimenti di origine vegetale è influenzato negativamente da:

Dove avviene la sintesi proteica?

Manifestazioni dell'allergia al latte vaccino possono essere:

Tutte le seguenti malattie si associano ad un deficit di vitamina D ad eccezione di:

L'alcalinità dell'acqua esprime la quantità di:

Oltre agli eccessi o squilibri alimentari quali fattori entrano in gioco nel determinismo delle più comuni patologie cronico-degenerative?

Tutti i seguenti periodi riguardanti l'assorbimento sono veri, tranne uno:

Al mattimo abbiamo:

Il contenuto di sodio nel latte vaccino magro è mediamente di:

Quali delle seguenti malattie si può trasmettere per via oro-fecale:

Quale è il pH ottimale per l'attività della pepsina?

Quali di questi fattori include la scelta di alimenti?

Il segno clinico della carenza di vitamina A è la comparsa di:

In un paziente in coma, la nutrizione più indicata è in genere:

Tutti gli alcaloidi della segala cornuta generano per idrolisi una stessa sostanza:

Quale tra i seguenti alimenti è più ricco di colesterolo?

Per le vitamine si può affermare che:

Che cosa si intende per biodisponibilità di un nutriente?

La leptina è una proteina che:

La vitamina D (calciferolo) è una vitamina liposolubile (1), la cui carenza provoca rachitismo (2). Essa svolge infatti una funzione essenziale nella regolazione del metabolismo fosfo-calcico (3) in sinergia con la calcitonina ed il paratormone (4). La vitamina D è particolarmente abbondante nella frutta e nella verdura (5). Le affermazioni sopra riportate cono:

L'ipervitaminosi A provoca i seguenti disturbi, eccetto:

Quale di questi aminoacidi è diaminomonocarbossilico?

La margarina è un grasso alimentare simile al burro anche per composizione?

Un deficit di vitamina K è evidenziato da una alterazione di quale dei seguenti esami?

La miscela di cereali e legumi è importante perché:

Da quale dei seguenti fattori non dipende l'assorbimento della vitamina B12?

Maggiore quantità di energia, in forma di ATP, si ottiene dal metabolismo di:

La sostanza che più potentemente provoca contrazione della cistifellea è:

Il sito primario di assorbimento dei folati è:

Al termine del trattamento di liofilizzazione l'alimento trattato ha un contento idrico:

Cosa sono la semola e la farina?

Il malassorbimento è un fenomeno di tutti i seguenti, eccetto:

Il pesce surgelato:

Cos'è la lunghezza vertico-ischiatica?

Nel soggetto sano, che pratica una alimentazione normale, l'escrezione giornaliera dei lipidi fecali non supera:

Un dato imprescindibile nella valutazione clinica di uno stato di malnutrizione è:

Il glutine è costituito da:

Un'ora dopo l'assunzione di un pasto bilanciato, l'aumento dei trigliceridi plasmatici è espressione di:

Qual è la frode più frequente nel pane?

Il livello di assunzione giornaliero di selenio raccomandato per i soggetti adulti di entrambi i sessi è:

Quale delle seguenti modalità di interazione vitamine-farmaci è falsa?

Sulle basi delle attuali indicazioni degli esperti europei lo standard indicato per un nutriente corrisponde:

Quale è la caratteristica degli alimenti funzionali?

Il contenuto proteico medio della carne di bue magra è di:

In quale dei seguenti alimenti è maggiormente presente il retinolo?

Che cosa si intende per plicometria?

La carenza di vitamina PP quale evidenza clinica produce?

Quale è la temperatura più sicura per conservare gli alimenti contenenti carne, uova o latte?

Il grasso bruno:

Una diagnosi certa e specifica di carenza vitaminica si deve basare:

A quale valore di BMI ritieni che una donna deve essere considerata sovrappeso?

Quale dei seguenti raggruppamenti di sostanze contenute negli alimenti o liberatesi dagli stessi a seguito del processo di digestione è costituito interamente da fattori nutrizionalmente non essenziali?

Quale dei seguenti alimenti non è digerito normalmente nel deficit congenito di lattasi?

Quale aminoacido, tra quelli sottoelencati, non è considerato essenziale?

Rispetto all'individuo adulto, il metabolismo basale di un bambino è:

Nella malattia di Hartnup è alterato il metabolismo di quale dei seguenti composti?

L'obesità induce:

Nei pazienti con insufficienza renale cronica sembra prudente suiggerire una riduzione degli introiti alimentari con la dieta di:

I remnants dei chilomicroni vengono prodotti a seguito dell'azione della:

Perchè alcune vitamine liposolubili danno fenomeni di tossicità da iperdosaggio?

La sindrome del ristorante cinese può essere causata da un errore congenito del metabolismo di quale aminoacido?